Kde sa nachádzajú perlové ryby a ako ich variť
Existuje veľké množstvo rôznych rýb. Líšia sa veľkosťou, tvarom, farbou, lokalitou. Mnohé z nich lovia. V teplých tropických vodách nájdete perlové ryby. Vyznačujú sa krásnou perleťovou farbou..
Tieto vodné obyvateľstvo patrí do čeľade Karapus, ktorá má niekoľko druhov.
Všeobecné vlastnosti rýb
Podľa legendy jedna ryba nejako padla do krídla ustrice. Výsledkom bolo, že jej telo dostalo matku perlového pigmentu a charakteristickú farbu. Zástupcovia tejto rodiny sa nazývajú perlou po celom svete. Indické, tichomorské a atlantické oceány - tu sa nachádzajú perlové ryby. Týmto spoločným názvom sa mieni nielen krunýř. Tieto ryby majú dúhové šupiny:
- neradostne;
- kutu;
- kapor.
Niektorí zástupcovia sa nachádzajú v moriach. Perličková ryba bola zdrojom perleťového pigmentu. Ľudia boli schopní spracovať svoje váhy a získať z nich správnu látku..
Karapusov sa na varenie zriedka používajú, pretože sú malé. Ale bezútešný alebo kapor.
Opis karapusu
Rodina Karapus zahŕňa 27 druhov. V podstate vedú spodný a spodný životný štýl. Telo je dlhé a priečne stlačené, pretiahnuté k chvostu. Jedná sa o morské perly bez hlavy, ktoré žijú v mierne teplej vode.. Môžu viesť k inému životnému štýlu:
- nezávislý;
- parazitujú;
- komensální.
V larválnej fáze vývoja vedie krunýř planktonický životný štýl a vo vodnom stĺpci pokojne stúpa. Niektoré druhy vedú symbiotický životný štýl. Napadnú telo morskej uhorky a živia sa jej gonádami a vodnými pľúcami..
Vďaka regenerácii stratených častí je takéto spojenie pre užívateľa úplne neškodné. Niekedy sa krunýř nachádza v dutine hviezdice a iných morských obyvateľov. Priemerná dĺžka jednotlivca je 7-8 cm.
Kapor a kôra
Kapor sa nachádza v Čiernom, Kaspickom a Marmarskom mori. Niektorí rybári to nazývajú šváb Čierneho mora. Strieborná perla sa vytvára vďaka veľkému počtu miniatúrnych mierok. Kapor žije v prírode do 12 rokov. Priemerná dĺžka jednotlivca dosahuje 50 cm, jeho hmotnosť je 7 kg. Rybári najčastejšie dokážu uloviť exempláre do 2 kg.
Charakteristická farba kapra:
- biele brucho;
- strieborné strany;
- tmavá späť.
Existujú druhy, ktoré žijú v moriach, ale plávajú sa v riekach. Zvyšok žije iba v sladkovodných vodách. Kapor sa živí kôrovcami, mäkkýšmi a bezstavovcami. Jednotlivci sa začnú rozmnožovať vo štvrtom roku života. Kapor bol kedysi komerčnou rybou, ale v dôsledku výstavby priehrad a znečistenia vodných útvarov sa jeho početnosť výrazne znížila. Úlovok takýchto rýb je preto zakázaný..
Existuje poddruh kapra - kutum. Žije v Kaspickom mori. Navonok sa nelíši od kapra, ale viac prispôsobené slanej vode a má silné zuby, vďaka ktorým dokáže jesť mäkkýše s tvrdými chlopňami. Kutum sa vzťahuje na sťahovavé ryby, neresenie prebieha v sladkovodných útvaroch.
V XX storočí sa robili pokusy o umelé osídlenie Kutum v Azovskom mori, ale boli neúspešné. Početnosť druhov je stále nízka..
Bezútešný životný štýl
Ďalšia perla je bezútešná. Jeho dĺžka nepresahuje 20 cm a hmotnosť nepresahuje 100 gramov. Obydlí vo vodách mierneho pásma Ruska. Chmúrne stupnice sú tmavé so zelenkavým odtieňom, po stranách je oceľovo sfarbené. Preferuje bývanie v horných vrstvách vody.
Krvácanie sa živí planktónom a mŕtvym hmyzom. Je ľahké ho nájsť na povrchu jazera, pretože vedie aktívny životný štýl. Je to neustály pohyb, ktorý chráni ryby pred nebezpečenstvom konzumácie. V noci sa pochmúrne kože schovávajú pod húštinami povrchových rastlín alebo vetiev.
Aktívne rozmnožuje od mája do septembra a kladie vajíčka každých 15 dní.
Nemá obchodnú hodnotu kvôli svojej malej veľkosti. Niektorí rybári to však považujú za vhodné na rybolov. Najčastejšie bezfarebne sušené.
Perlový recept na ryby
Perlové atlantické ryby sa ľahko varia. Najlepšie je z toho robiť šproty. Budú potrebovať asi 5 kg rýb. Jatočné telá sú zbavené drobov a hláv. Pokožka sa ľahko uvoľní, stačí ju držať za ruku.
Po vyčistení sa všetky jatočné telá uložia do nádoby a nasolia sa. Na jeden deň sa ryby čistia na chladnom mieste. Počas tejto doby bude impregnovaná a získa elasticitu..
V ďalšej fáze sa jatočné telá umiestnia na panvicu. Každá vrstva je plná korenín. podľa chuti (korenie, klinčeky, bobkové listy atď.). Výsledný koláč sa naleje rastlinným olejom. Kapacita sa vloží do sušiarne na dve hodiny pri teplote neprevyšujúcej 40 ° C. Hotový produkt sa prenesie do sterilizovaných pohárov.
Hokejku je možné vyprážať. Z tohto dôvodu sa ryby očistia od vnútorností a hláv. Jatočné telá sa navinú v zmesi soli a ochucovadla a potom sa nechajú marinovať 20 minút. Potom sa vypaľujú na oleji v horúcej panvici.
