Opis kalkana veľkého a jeho rozdiel od platesy bradavičnatej
Turbo je ryba platesy obyčajnej. Niekedy to možno nazvať veľkým kosoštvorcom alebo morským bažantom. Tento druh je rozšírený v Stredozemnom, Čiernom, Baltickom a Severnom mori. Táto dravá ryba je pomerne cennou priemyselnou surovinou, ktorá sa často používa na varenie. Má zvláštnu vôňu..
Opis a charakteristika druhov
Turbo má výrazné podobnosti s platýzmi. Bažant má však dve oči, ktoré sú umiestnené na ľavej strane. Telo je ploché a okrúhle. Horná časť má farbu prostredia, ktorá umožňuje dravcovi úspešne loviť ďalšie menšie druhy. Váhy na vrchu sú prakticky neprítomné, ale sú tu výčnelky kostí. V priemere tieto ryby rastú od 50 do 70 cm, niekedy sa však vyskytujú jedinci do 1 m s hmotnosťou do 20 kg..
Tento druh dospieva do puberty vo veku 5 rokov. Obdobie neresenia pripadá na apríl - august. Vajcia kladú na ryby v hĺbke 10 až 40 m. Jedna žena môže zamiesť okolo 10 až 15 miliónov vajec. Hranolky sa objavia po 7 až 9 týždňoch.
Turbo je cenným rybárskym majetkom. Najčastejšie sa takéto ryby chytia spolu s treskou škvrnitou, platesy a tresky. Existujú špeciálne farmy, kde sa tento druh rýb pestuje. Nachádza sa v niektorých európskych krajinách, Číne, Čile a Kórei. Hlavným európskym výrobcom je Španielsko a svet je Čína.
V závislosti od biotopu môžu byť ryby morské a oceánske. Najcennejšie sú oceánske poddruhy, pretože sa líšia v pomerne veľkých rozmeroch. Majú mäkšie mäso. Ak je čerstvá, môžete z nej zachytiť svetlú vôňu čerstvej uhorky.
Nižší dopyt po čiernomorských turbo poddruhoch. Dôvodom je skutočnosť, že jej mäso má sivý odtieň a má jemnú chuť. Samostatný poddruh sú ryby ulovené v Baltskom mori..
Užitočné vlastnosti a poškodenie
Hodnota Turbo spočíva v jej prospešných vlastnostiach. Ak sú správne zmrazené a rozmrazené, sú úplne konzervované.. Užitočnosť týchto rýb je:
- Nízkokalorický obsah. Obsah tuku v takomto produkte je minimálny. Mäso je veľmi výživné, pretože obsahuje veľké množstvo vyváženého proteínu. Takéto ryby sa odporúčajú deťom, športovcom, tehotným a starším ľuďom..
- Obsah veľkého množstva minerálnych prvkov. Rybie mäso obsahuje veľké množstvo fosforu a vápnika. Tieto dve zložky majú zosilňujúci účinok na pohybový aparát a zuby. Kompozícia obsahuje fluór a jód.
- Obsah omega-3 mastných kyselín. Tieto zložky pomáhajú predchádzať rozvoju rôznych kardiovaskulárnych chorôb, hypertenzie a kŕčových žíl..
- Prítomnosť veľkého množstva vitamínov skupiny B. Pomáhajú vytvoriť normálne fungovanie nervového systému a zmierniť syndróm konštantnej únavy..
Samotná ryba turbo nie je nebezpečná. Ak však vyrastie v nádrži znečistenej priemyselnými odpadovými vodami, bude takáto ryba obsahovať veľké množstvo ortuti a ťažkých kovov. Takýto produkt musíte kúpiť iba vtedy, ak existujú dokumenty, ktoré potvrdzujú, že ryby boli pestované v ekologicky čistej nádrži.
Je lepšie odmietnuť konzumáciu takýchto rýb ľuďom, ktorí majú problémy s pankreasom a pečeňou. Turbo, ako každá iná ryba, môže byť napadnuté parazitmi. Preto musí byť pred jedlom podrobený tepelnému spracovaniu.
Varenie aplikácie
Hodnota morského bažanta pri varení sa vysvetľuje jemným, šťavnatým a bielym mäsom. Môže sa predávať ako čerstvý, tak mrazený, pričom nestráca svoje prospešné vlastnosti..
Pri nákupe čerstvých rýb by ste ich mali dôkladne skontrolovať. Jatočné telo by malo mať priesvitný hlien sivastého odtieňa. Pomáha udržiavať prirodzenú vlhkosť rýb, takže hotové mäso bude šťavnaté.
Čerstvé ryby sú odolné a vonia ako jód. Oči môžu byť mierne vyklenuté. Žiabre by mali byť vždy svetločervené, ak sú stmavené, čo naznačuje stálosť produktu. Ak má kambala šedú alebo zelenkavú farbu, môže to znamenať, že žila v bahne, takže v jej mäse bude cítiť bahno..
Zmrazené turbo sa odporúča pomaly rozmrazovať vo všeobecnej komore chladničky. Pri rýchlom rozmrazení stráca svoju štruktúru a môže sa jednoducho rozpadnúť na malé kúsky.
Pripravuje sa produkt, ako je platesa obyčajná. Môže sa variť, vyprážať, pečiť a dusiť. V Baltskom mori je zvyčajné variť takéto ryby vo fólii. Dobrá voľba pre varenie platesy veľkej s špargľou a grilovanou zeleninou.
Pripraviť chutné jedlo založené na takomto morskom produkte, Mali by ste sa riadiť nasledujúcimi odporúčaniami:
- Na varenie je najlepšie kúpiť ryby ulovené v oceáne alebo Stredozemnom mori..
- Čerstvé ryby sa odporúča nakupovať, iba ak sú na ľade. V iných prípadoch je lepšie uprednostniť mrazené.
- Aby sa zabránilo strate chuti mäsa a jemnej aróme, odporúča sa používať minimálne množstvo korenín a solí.
- Skvelou prílohou môžu byť varené zemiaky alebo zelenina uvarené na grile.
- Ryby sa môžu podávať s bielym vínom alebo jogurtovou omáčkou s nízkym obsahom tuku.
Pri nákupe kalkana veľkého musíte venovať pozornosť jeho čerstvosti. V opačnom prípade môže dôjsť k závažnej otrave jedlom. Jedlá z tohto produktu sa považujú za celkom výživové, takže sú ideálne pre športovcov, chudajúcich ľudí, tehotné ženy a deti..
